Τα 5 μυστικά ενός αστακού

Ο μαγειρεμένος αστακός αποτελεί ένα από τα πιο περιζήτητα φαγητά του κόσμου. Οι ψαρέδες δύσκολα τον ψαρεύουν, αφού ζει τρυπωμένος σε βράχους και σπηλιές στα βαθιά νερά και βγαίνει μόνο για νυχτερινούς περιπάτους.

Δες πιο κάτω τα 5 μυστικά ενός αστακού για καλύτερο μαγείρεμα:

1. Ο ζωντανός αστακός είναι ο καλύτερος για μαγείρεμα. Αυτό συμβαίνει επειδή το κρέας του αστακού χαλά πάρα πολύ γρήγορα και η ποιότητα του αλλοιώνεται.

2. Καλύτερα να πιάνεις τον αστακό με γάντια ή πιάστρες της κουζίνας ή να τον κρατάς μόνο από την ουρά. Όχι γιατί θα σε δαγκώσει (έχει προστατευτικές ταινίες που κρατούν τις δαγκάνες του κλειστές), αλλά γιατί έχει σε διάφορα σημεία αιχμηρές εξοχές (όχι στην ουρά) που μπορεί να σε πληγώσουν.

3. Για να φυλάξεις στο ψυγείο ζωντανούς αστακούς, τους τυλίγεις έναν ένα χαλαρά σε βρεγμένες εδημερίδες.

4. Οι θηλυκοί αστακοί θεωρούνται και οι πιο νόστιμοι. Πως ξεχωρίζουν; Δύσκολο, όχι όμως αδύνατο. Έχουν συγκριτικά με ένα ανάλογου μεγέθους αρσενικό πιο πλατιά ουρά(για να χωράει τα αβγά του).

5. Υπάρχουν δύο μεγάλες κατηγορίες αστακών. Στην πρώτη ανήκουν αυτόι των ζεστών νερών που δεν έχουν δαγκάνες του γένους Panulirus. Ενώ στη δεύτερη ανήκουν αυτοί με τις δύο τεράστιες, άνισες δαγκάνες γένους Homarus gammarus, των κρύων νερών.

(Τα μυστικά-συμβουλές είναι της Νίνα θεοχαρίδου)