top of page

Σούπα αυγολέμονο..η συνταγή

Writer's picture: LaVidaCyprusLaVidaCyprus

Updated: Dec 5, 2022



Νοέμβριος πλέον και ο χειμώνας έχει φτάσει. Δίπλα από το τζάκι μας παρακολουθώντας μία χριστουγεννιάτικη ταινία, η σούπα αυγολέμονο ταιριάζει γάντι!

Δες πιο κάτω την συνταγή για σούπα αυγολέμονο:

Συστατικά:

  • 1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες,

  • 2 φλ. ρύζι γλασέ,

  • 3 αυγά,

  • 2 λεμόνια ο χυμός,

  • 2 κουταλάκια αλάτι,

  • 2/3 φλ. χυμό λεμονιού.


Διαδικασία:

  • Βήμα 1: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε 10 φλιτζάνια νερό να βράσουν, προσθέτετε το κοτόπουλο και 1 κουταλάκι αλάτι. Αφήνετε το νερό να κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και βράζετε για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Κατά διαστήματα ξαφρίζετε, δηλαδή αφαιρείτε τον αφρό από την επιφάνεια του υγρού.

  • Βήμα 2: Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζετε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το διατηρείτε ζεστό σε μια ωραία γυάλινη πιατέλα.


  • Βήμα 3: Σουρώνετε το ζωμό από το κοτόπουλο, (θα πρέπει να έχετε 7 φλιτζάνια αλλιώς προσθέτετε ακόμα λίγο νερό), τον επιστρέφετε στην κατσαρόλα και όταν κοχλάσει προσθέτετε 1 κουταλάκι αλάτι και το ρύζι. Χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο, μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα (αφήνοντας μια μικρή χαραμάδα στην άκρη) και βράζετε το ρύζι για 25 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει. Κατά διαστήματα το ανακατεύετε για να μη σβολιάσει. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το ρύζι να κρυώσει για 10 λεπτά.

  • Βήμα 4: Ρίχνετε στο ρύζι 3 φλιτζάνια κρύο νερό και ανακατεύετε.

  • Βήμα 5: Παράλληλα, σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε αυγά και προσθέτετε λίγο – λίγο το χυμό λεμονιού. Ρίχνετε μέσα με κουτάλα λίγο – λίγο ζωμό, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύετε τα αυγά με το σύρμα για να μην «κόψουν».

  • Βήμα 6: Ύστερα, ρίχνετε το αβγολέμονο τμηματικά στη σούπα ανακατεύοντας συνεχώς.


  • Βήμα 7: Ξαναβάζετε τη σούπα στην πιο χαμηλή φωτιά της εστίας σας και βράζετε για περίπου 20 λεπτά, ενώ κατά διαστήματα ανακατεύετε για να μην κολλήσει. Αν θέλετε τη σούπα πιο νερουλή, προσθέτετε ακόμα λίγο νερό. Δοκιμάζετε για αλάτι, εγώ έβαλα ακόμα 1 κουταλάκι και σερβίρετε τη σούπα σε ατομικά πιάτα βάζοντας μέσα κομμάτια κοτόπουλου ή τη σερβίρετε σε σουπιέρα για να βάζει ο καθένας όση επιθυμεί.

Συνταγή: Χρύσω Λέφου


Καλή απόλαυση!

116 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page